Sugar vs Jaggery: బెల్లం వర్సెస్ చక్కెర.. ఇది కాదు సమస్య..! నిపుణులు చెప్పేది తెలిస్తే..
ఇటీవలి కాలంలో చక్కెరను చాలా మంది దూరం పెడుతున్నారు. చక్కెరకు బదులుగా బెల్లం, తేనెను తీసుకోవటం అలవాటుగా చేసుకుంటున్నారు. చక్కెర వాడకం మంచిది కాదనీ, బెల్లం మంచిదని అంటున్నారు. పంచదార తింటే సమస్యేంటి? బెల్లం వర్సెస్ చక్కెరలో ఏది బెస్ట్..అనే విషయాల్ని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
Sugar vs Jaggery: చాలా మందికి స్వీట్లు అంటే ఇష్టం. కొందరు భోజనంతో పాటు లేదా భోజనం తర్వాత స్వీట్లు తినటం ఇష్టపడతారు. ఇక మరికొందరు ఎప్పుడు పడితే అప్పుడు స్వీట్స్ కనిపిస్తే చాలు లాగించేస్తుంటారు. అయితే, ఇటీవలి కాలంలో చక్కెరను చాలా మంది దూరం పెడుతున్నారు. చక్కెరకు బదులుగా బెల్లం, తేనెను తీసుకోవటం అలవాటుగా చేసుకుంటున్నారు. చక్కెర వాడకం మంచిది కాదనీ, బెల్లం మంచిదని అంటున్నారు. పంచదార తింటే సమస్యేంటి? బెల్లం వర్సెస్ చక్కెరలో ఏది బెస్ట్..అనే విషయాల్ని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
బెల్లం, చక్కెర రెండిటినీ చెరకు నుంచి తయారు చేస్తారు. కానీ, వీటి తయారీ విధానాల్లో తేడా ఉంటుంది. చెరకు బాగా శుద్ధి చేసి అంటే రిఫైన్ చేసి తయారు చేసేదే చక్కెర. ఇందుకు భిన్నమైన పద్ధతిలో చేసే బెల్లంలో తీపితో పాటు ఐరన్, కాల్షియం, ఇతర మినరల్స్ ఉంటాయి. కాబట్టి, చక్కెర కంటే బెల్లం ఆరోగ్యానికి మంచిదని నమ్ముతారు. ఒక అంతర్జాతీయ జర్నల్ ప్రకారం, బెల్లంలో ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు (GAE/g) చక్కెర కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ. బెల్లంలో చక్కెర కంటే క్రోమియం, మొత్తం ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలు గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉన్నాయని అధ్యయనం కనుగొంది.
బెల్లం వర్సెస్ చక్కెర: వైద్యుల అభిప్రాయం ప్రకారం, నిజమైన సమస్య చక్కెర, బెల్లం లేదా తేనెలో కాదు. వాటి వినియోగంలో ఉంది. ప్రజలు బెల్లం లేదా తేనె ఆరోగ్యకరమైనవని నమ్ముతూ అధికంగా తీసుకుంటున్నారు. ఉదాహరణకు, చక్కెరతో చేసిన ఒక లడ్డును ఆపే వ్యక్తి బెల్లం ఆరోగ్యకరమైనదని నమ్మి రెండు లేదా మూడు లడ్డులను తినే అవకాశం ఉంది. ఇది కేలరీల వినియోగాన్ని పెంచుతుంది. పోషకాహారపరంగా, బెల్లంలో ఇనుము, పొటాషియం వంటి ఖనిజాలు ఉంటాయి. అయితే, కేలరీల పరంగా చక్కెర, బెల్లం మధ్య పెద్ద తేడా లేదు. వ్యత్యాసం చాలా చిన్నది. మీరు బెల్లంను ఎక్కువ మోతాదులో తీసుకుంటే, మీరు చక్కెరను వాడినదానికంటే మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు వేగంగా పెరుగుతాయి. ఎలాగంటే.. చక్కెర – 100 గ్రాములకు దాదాపు 387 కేలరీలు ఉంటే, అదే బెల్లం – 100 గ్రాములకు దాదాపు 383 కేలరీలు ఉంటుంది.
ఆరోగ్యంపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతుంది?
మనస్తత్వశాస్త్రంలో దీనిని హెల్త్ ఆరా ఎఫెక్ట్ అంటారు. ఒక ఆహారం ఆరోగ్యకరమైనదని మనం ఒకసారి నమ్మిన తర్వాత, ఎంత తిన్నా పర్వాలేదు అనే నమ్మకంలో పడిపోతాం.. ఇదే విషయం బెల్లం, తేనెకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది. బరువు పెరగడం, డయాబెటిస్ ప్రమాదం వంటి బెల్లం తినడం వల్ల కలిగే దుష్ప్రభావాలు చక్కెరను మితంగా తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాల కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయని వైద్యులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
తేనె- చక్కెర మధ్య వ్యత్యాసం: తేనెలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. కానీ ఇందులో ఫ్రక్టోజ్, గ్లూకోజ్ అధికంగా ఉంటాయి. వేడి ఆహారంలో తేనెను కలపడం వల్ల దాని లక్షణాలు మారడమే కాకుండా శరీరంలో ఇన్సులిన్ స్థాయిలు కూడా పెరుగుతాయి. మీరు చక్కెర తిన్నా, బెల్లం తిన్నా, మితంగా తీసుకోవడం నిజమైన ఆరోగ్యానికి కీలకం అని నిపుణులు అంటున్నారు. బెల్లం ఎక్కువగా తినడం కంటే చక్కెర తింటున్నారని గుర్తుంచుకుని మితంగా తినడం మంచిదని సూచిస్తున్నారు.
